Conservele de midii sunt una dintre cele mai de succes gustări din Spania. Aceste moluște trăiesc atașate de stânci și pot fi consumate proaspete, fierte cu apă, sare și o frunză de dafin. Au succes și atunci când sunt conservate pentru consum. Pentru a face acest lucru, ele trec prin diferite procese înainte de a fi conservate. Așadar, pot fi naturale (doar cu apă și sare), sau murate (condimentate cu ulei de floarea soarelui, oțet, condimente și sare), printre alte opțiuni. Universitatea Harvard a publicat un studiu în care se analizează dacă acest tratament al alimentului îi permite acestuia să-și conserve multiplele beneficii pentru sănătate. Sau, dacă, dimpotrivă, își pierde o parte din proprietăți? Aflăm în continuarea articolului dacă midiile la sunt conservă sunt sănătoase sau nu? (Continuați să citiți după fotografie)
Studiu: Midiile la conservă sunt sănătoase?
Proprietățile originale ale scoicilor. În studiul său, Harvard subliniază că fructele de mare sunt o sursă excelentă de proteine pentru cei care le consumă. În plus, după cum subliniază universitatea, „fructele de mare sunt mai puțin susceptibile de a conține contaminanți precum mercurul și bifenilii policlorurați (PCB) decât speciile mai mari de pește”. În cazul midiilor, se știe că acestea furnizează mulți micronutrienți. În special sunt foarte bogate în seleniu, fosfor, fier, iod și vitamina B12. De asemenea, acestea conțin acizi grași omega-3, care sunt ideali pentru controlul sănătății cardiovasculare. Toate acestea se aplică midiilor ca aliment natural. Însă întrebarea e, dacă se schimbă compoziția și beneficiile lor atunci când sunt la conservă?
Citește și: TVA-ul va crește la aceste alimente de la 1 octombrie: Iată lista completă
După cum au indicat experții de la Universitatea Harvard, o midie naturală nu este același lucru cu una conservată. Mai exact, ei explică că oferă o cantitate mai mică de nutrienți decât cea originală și că se adaugă unele calorii, în special în versiunea lor murată. Din acest motiv, în general conservele de pește și fructele de mare sunt o opțiune foarte bună, atât pentru prețul accesibil, cât și pentru proprietățile lor. Însă, un conținut ridicat de sodiu, care poate crește tensiunea arterială. De asemenea, rețineți că midiile sărate furnizează aproximativ 82 de calorii/100 g și doar 2,4 g de grăsime. În timp ce murăturile suculente ridică această cifră la aproximativ 165 de calorii la 100 g porție și 19 g de grăsime. (Continuați să citiți mai jos)
Citește și: Expert în longevitate: “Cele 2 alimente care prelungesc speranța de viață până la 100 de ani”
Beneficiile scoicilor la conservă
În ciuda acestui fapt, este adevărat că midiile conservate continuă să păstreze multe dintre beneficiile lor nutriționale. Vi le explicăm pe cele mai importante:
- Conțin acizi grași Omega-3. Nu sunt la fel de bogate în grăsimi precum peștii mici și grași. Deși Omega-3 nu este principala lor virtute, o conțin și ei. Omega-3 este un mare aliat pentru a controla sănătatea cardiovasculară și colesterolul. Inclusiv pentru a reduce riscul de diabet. Apoi mai e o opțiune bună de consum în timpul sarcinii, ajutând la creșterea și dezvoltarea creierului copilului.
- Bogate în zinc. Bogăția în Zinc este probabil cea mai mare virtute a acestor moluște bivalve. Acest mineral este ideal pentru mai multe funcții, dar se remarcă mai ales prin rolul său în întărirea sistemului imunitar. Este ideal pentru vindecarea rănilor și important pentru îmbunătățirea și menținerea funcționării corecte a gustului, conform elperiodico.com.
- Vitamina B12, care se găsește în majoritatea moluștelor, este cunoscută pentru rolul său în crearea globulelor roșii. După cum explică prestigioasa universitate, această vitamină transportă oxigenul și afectează în mod direct sănătatea nervilor care circulă prin corp. Mai precis, moluștele sunt considerate cea mai bună sursă de proteină animală.(Foto: Canva Pro)